東京 銀座にある『Bar e Ristorante TABLIER（タブリエ）』にお邪魔しました。
オススメ度：B
訪問日：2021年12月 昼
お店の情報
2003年から銀座で営業されているイタリアンですが，ビルの建て替えのため同じ銀座内で移転され，2021年6月より現在の場所で営業されています．
姉妹店『CALCIFER’S GRILL』が銀座8丁目にあります．
【Instagram】
外観・内観
銀座3丁目の『MUJI HOTEL』の横にある『銀座モリタビル』6階にお店があります．
店内は白を基調とした明るい雰囲気で，テーブルがぎゅっと並べられています．
テーブル1つだけがカーテンで区切られた空間にあり，半個室のようになっています．
また，4人用テーブルの個室も1つあります．
メニュー
レビュー
この日は「PRANZO CORSO SPCIALE」（税込4200円）でお願いしていました．
初めにメインとカフェを選びます．
この日の「季節のおすすめフレヴァーティー」は「白桃」でした．
Entrata「サワラのカルパッチョ ラビゴトソース」
“ラビゴトソース”は，酢・オイル・野菜のみじん切りをベースとして作られるフランス発祥のソースです．
ラビゴトソースのおかげかサワラの青臭さは全く感じず，さっぱりと美味しいです．
Antipasto Miso「前菜の4種盛合せ」
「フランス産鴨胸肉の自家製スモーク バルサミコソース」「ニューカレドニア産 天使の海老のソテー」
海老にはフランス産の塩が添えられていますが，充分に味がついています．
鴨肉は火入れしっかりめで，あまり柔らかくはないです．
鴨肉にはピクルスが添えられています．
「鶏肉とフォアグラのテリーヌ」「彩り野菜のカポナータ」
※写真食べかけですみません💦
テリーヌはサラダ仕立てになっています．
フォアグラのテリーヌなので濃厚なものを想像していましたが，あまり濃厚ではありませんでした．
Pasta「ズワイ蟹のトマトクリームソース カニみそ風味 平打ち生パスタ タリアテッレに絡めて」
トマトの酸味を程良く感じるトマトクリームソースです．
蟹感はそこまで強くなく控えめです．
パスタは＋200円で大盛りにできるので，大盛りでお願いしていました．
しかし，会計後に明細を確認すると，大盛りのプラス料金が入っていませんでした．
食べている時も「これで大盛りかぁ」と思っていたので，多分大盛りのオーダーが通っていなかったのだと思います．
損をした訳ではありませんが，少し残念でした．
Risotto「生雲丹とホワイトアスパラガスのリゾット キャビア添え」
米は芯が立っており，かなり硬めです．
オリーブオイルがかかっており，香りを強く感じます．
「骨付き仔羊のグリル 2本」
火入れはミディアムぐらいですが，柔らかいです．
羊肉のクセはなく食べ易いです．
「最高ランク A5山形牛ランプのグリル トリュフ香るマルサラソースと共に」
赤身肉にレアめに火入れされています．
マルサラソースはマルサラワインをベースに作られるソースです．
“マルサラワイン”は特別な製法で作られる”酒精強化ワイン”で，代表的な4つの酒精強化ワインとしてこのマルサラワイン以外に，スペインのシェリー，ポルトガルのポートワイン・マデイラワインがあります．
マルサラワインは豊富な香りが特徴で，そのため，マルサラソースも豊富な香りが特徴のソースです．
今回はそこにトリュフの香りも加わっており，香りの良いソースになっています．
Dolce e Caffe「本日のドルチェ2種と季節のジェラート盛り合わせ」
ドリンクは初めに，食べログのクーポンで乾杯のスパークリングをいただきました．
その後，赤ワインをボトルで1本とグラスで1杯いただきました．
「NEPRICA PRIMITIVO 2018」（税込4950円）
トルマレスカ（Tormaresca）は、アンティノリ社（Antinori）が「エレガントでトップクオリティのワインを造り出す」という信念の基に立ち上げたワイナリーです。
そして、今回の「NEPRICA PRIMITIVO（ネプリカ・プリミティーヴォ）」はネプリカ・シリーズの1つです。
ネプリカ・シリーズとは、ネグロアマーロとプリミティーヴォ、カベルネ・ソーヴィニョンの頭文字を取った、イタリア プーリア州（Puglia）の魅力を気軽に愉しめるシリーズです。
使用されているブドウは、アドリア海沿いに位置する粘土質土壌のマッセリア・マイメを用いてプーリア州で育てられたプリミティーヴォ100%です。
やはりプリミティーヴォは好きです．
「THE VELVET DEVIL MERLOT 2017」
グラスワインは「アンゲリ」（税込1210円）を頼もうとしましたが切らしているということで，グラスワインリストにはない同じメルローの「THE VELVET DEVIL MERLOT 2017」をオススメしていただいたので，それをお願いしました．
全体として，料理は普通に美味しいという感じですし，この内容で税込4200円はぼちぼちかなと思います．
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