東京 銀座にある『Bouchon d’Or（ブション・ドール）』にお邪魔しました。
オススメ度：B＋
食べログ評価：3.64 ※訪問時点
訪問日：2022年1月 夜
お店の情報
フランス リヨンの郷土料理をいただける”Bouchon（ブション）”です．
“ブション”とは，フランス リヨンでリヨン郷土料理がいただける大衆ビストロのことです．
シェフの東 敬司さんは，2004年3月に東京 代官山で『シェ・アズマ』を，2009年7月に銀座で『Bouchon d’Or リヨンの郷土料理』を，2014年2月に東京 中目黒で『ブション・プロヴァンサル ～ワインと南フランス料理の店～』を開店されました．
その後，2016年11月に店舗を銀座へ統合し，『Bouchon d’Or ～Chez AZUMA～」として営業されています．
【ホームページ】
【Instagram】
外観・内観
「晴海通り」と「銀座三原通り」の交差点すぐにある『田創館ビル』の地下にお店があります．
店内にはカウンター4席と，2人用テーブルが10個，4人用テーブルが1個あります．
明るめの店内で，静か過ぎず程良く賑やかです．
メニュー
レビュー
ディナーはコースもありますが，この日はアラカルトで注文しました．
パン
「田舎風パテ」（税込1300円）
程良く肉厚なパテで，意外とあっさりした味わいです，
「スズキのクネル オマール海老のソース」（税込2880円）
「クネル」は，「パナード」と呼ばれるつなぎに，肉や魚のすり身を加えた，リヨン郷土料理で定番のメイン料理です．
すり身にはスズキが使われており，グラタン仕立てになっています．
魚のすり身なので，「かまぼこ」のようなものを想像していましたが，全然違いました．
口当たりのかなり滑らかなクネルに，オマール海老の旨味が詰まったソースが合わさり，美味しいです．
＋700円で，余ったオマール海老のソースを使ってリゾットをお願いできるそうですが，当日はそのことに気付かず注文できませんでした（泣）
次回は注文したいと思います．
「リヨン名物！ピスタチオ入りソーセージ」（税込1600円）
リヨンでは「セルヴラ・リヨネ」と呼ばれるリヨン郷土料理で定番の前菜です．
中に大きめのピスタチオの欠片がゴロゴロ入っています．
肉々しいソーセージとピスタチオが合わさって，意外に美味しいです．
「牛トリップのパン粉焼き」（税込1750円）
牛の第2胃袋である「ハチノス」のパン粉焼きで，香ばしいケッパー入りのバターソースがかかっています．
外はサクッとしていますが，中はムニュっとしており，不思議な食感です．
トリッパと言えばトマト煮込みなどが多く，パン粉焼きは初めて見たので興味本位で注文してみましたが，美味しかったです．
「カスレ（1〜2名様分）」（税込3980円）
北海道産 花豆，豚のスネ・のど・ホホ肉，豚足がトロトロになるまでじっくり煮込まれ，自家製ソーセージと鴨のコンフィが入っています．
味付けは優しめで具材がゴロゴロ入っているので，染み出した具材の旨味を存分に味わえます．
ただ，サイズは少し小さめです．
「フォアグラのポワレ リゾット添え」（税込2640円）
リゾットの上に程々の分厚さのフォアグラが2個載っています．
フォアグラは程良く濃厚で，リゾット自体も重ためなので，かなり食べ応えがあります．
この日は蔓延防止措置のためお店が21時までだったので，時間的にデザートはいただけませんでした．
リヨン郷土料理で定番のデザートである「赤いプラリネのタルト（タルト・オ・プラリネ・ローズ）」もメニューにあったので残念ですが，次回はいただきたいと思います．
ドリンクは3人で，白ワインのカラフェ，白ワインのボトル，赤ワインのカラフェをいただきました．
カラフェ（500ml）でいただいた白ワイン（税込3825円）
「2019 Chardonnay Abbotts & Delaunay（アボッツ&ドロイネ）」です．
こちらのお店では同じ種類の2018年ものが，ボトル税込4730円で販売されています（2019年ものはメニューにありませんでした）
品種はシャルドネの，ラングドック・ルーションで造られた白ワインです．
果実の香りがし，味わいも少し甘めです．
ボトル白ワイン（税込5280円）
「2019 Touraine Souvignon Blanc（トゥーレーヌ ソーヴィニヨンブラン） Bougrier（ブーグリエ）」で，ロワールで造られた白ワインです．
カラフェ（500ml）でいただいた赤ワイン（税込3825円）
「2017 Cuvee Authentique（キュヴェ オーセンティック） Jean Marc Lafage（ジャン マルク ラファージュ）」で，こちらのお店ではボトルが税込5280円で販売されているものです．
品種はカリニャン50%・シラー40%・グルナッシュ10%の，ルーションで造られた赤ワインです．
程良くしっかりで，そこまで強くないですがタンニンも効いています．
お会計は3人で計29000円ちょいでした．
全体として，料理はどれも美味しいですが，ポーションが少し小さめで，値段はそこそこです．
ただ，リヨン郷土料理がいただけるお店は多くないので，普通のフレンチとは違った料理が食べたい時にありだと思います．
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