東京 新橋にある『麺屋 味方』にお邪魔しました。
オススメ度：B
訪問日：2021年7月 昼
お店の情報，外観・内観，メニュー
7月より価格改定がなされており，「ラーメン」が税込750円から800円に値上がりしていました．
レビュー
平日の12:10に到着して，店外に7〜8人ほど並んでいました．
先に店内の券売機で食券を購入してから，店外の列に並ぶシステムです．
「ラーメン」（税込800円）を購入しました。
食券を持って列に並び，入店が近くなってくると，店主さんから麺量を尋ねられます．
前回「ゆで前 400g」をいただいて余裕だったので，今回は最大量の「ゆで前 500g」でお願いしました．
すると，店主さんから「大丈夫ですか？」と確認されました（笑）
しばらくして入店し着席すると，コールを尋ねられます．
コールは，店内の壁にそれぞれのメニューで可能な項目が書かれているので，その中から選びます．
「マシ」が可能か分からなかったので，前回同様「野菜」でお願いしました．
後ほど他のお客さんが「マシ」をコールされていたので，どうやら可能なようです．
次回は「野菜マシ」をいただきたいと思います．
コールから5分ほどで着丼．（着丼が12:35だったので，店に到着してから着丼まで25分でした．）
野菜は殆ど全てもやしで，スープに浸したり，豚と合わせたりしていただきます．
スープは非乳化系です．
かえしに甘めの醤油が使われており，一般的な非乳化の二郎系とは全く違った味わいです．
そのため，少し上品な印象の二郎系です．
豚は分厚い塊が1つ載っています．
赤身と脂身は半々ぐらいで，赤身の部分もトロトロです．
この日は味染みが強く，豚単体で食べるとかなりしょっぱく感じました．
野菜を食べ終わると，麺とご対面です．
麺は平打ちの太麺です．
硬さの少し残った，モチモチとした食べ応えのある麺です．
麺自体の味もしっかりしていて，美味しいです．
今回は「ゆで前 500g」でお願いしましたが，余裕で食べられました．
「ゆで前 500g」は「ゆで後 880g」だそうですが，正直そんなにあるようには感じませんでした．
なんなら，体感としては前回の「ゆで前 400g」と変わりませんでした．
麺を茹でる様子を拝見していると，数人の麺を仕切りのない鍋で同時に茹でて，取り分けは目分量で行われていました．
その為，かなり誤差があるのではないかと思います．
この日はお腹いっぱい食べる気で満々で伺ったので，少し残念でした．
全体としては，豚がしょっぱかったことと麺量が少なく感じたこと以外は，スープも麺も美味しいので，また伺いたいと思います．
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