東京 恵比寿にある『Archan（アーチャン）』にお邪魔しました。
オススメ度：B＋
訪問日：2021年8月 夜
お店の情報
『Archan』は国産黒毛和牛を中心としたお肉がいただけるイタリアンです．
都内のイタリアン数店舗で腕を磨いた，ソムリエの資格も持つシェフの鈴木 敦さんが，2021年3月にオープンしたお店です．
【Instagram】
外観・内観
お店はJR恵比寿駅東口から6〜7分歩いたところにある古民家です．
1階はカウンター，2階は個室とソファ席になっています．
照明は暗過ぎず，店内は古民家のお洒落な雰囲気ながらも，静か過ぎない程良い雰囲気です．
メニュー
コース以外にアラカルトもあります．
ワインは様々な国のものがあり，価格は5000円弱〜といった感じでした．
レビュー
『Makuake』というクラウドファンディングサービスで以前支援していたので，今回はそれを利用してお邪魔しました．
購入していたのは，「【超早割】会員権＋スペシャリテ付き限定コース2食」（税込14000円）です．
内容としては，Makuake限定の「スペシャリテ付き肉イタリアンコース」（税込8800円）2人分と，Archan会員権です．
Archan会員権には5つの特典があり，⑴今後も「スペシャリテ付き肉イタリアンコース」（税込8800円）を注文できる，⑵毎回ウェルカムグラススパークリンが付く，⑶料理の追加オーダーができる，⑷完全個室貸切が可能，⑸予算に合わせてコースを作っていただける，という内容になっています．
「サラミ」
「前菜の盛り合わせ」
生ハムとキウイ，サバの燻製，冷製スープ，ブリのカルパッチョ，の4品でした．
サバの燻製は，サバの青臭さは全くなく，燻製の良い香りだけがして，美味しかったです．
冷製スープも濃厚ながらもしつこくなく，美味しかったです．
「自家製パン」
パンは全粒粉で作られ，毎日店舗で焼き上げられているそうです．
横に添えられているクリームも自家製だそうです．
クリームは燻製されおり，パンに付けると燻製の良い香りが広がります．
「トリッパ」
トリッパが沢山の香味野菜と共に煮込まれています．
「Archan特製 ボロネーゼ」
自家製ミンチがたっぷり入ったボロネーゼです．
ミンチには国産黒毛和牛に豚肩ロースが少量混ぜられているそうで，それによってコクと旨味がプラスされています．
「本日の赤身肉」
部位は忘れてしまいましたが，赤身肉と言う割には程良く脂も乗っていました．
写真左側のお肉は，下にイカ墨ペーストをシート状にしたものが敷かれています．
これが意外にも肉の脂の甘味と合います．
「Archan特製 トマトソースパスタ」
このトマトソースパスタは，Makuake限定「スペシャリテ付き肉イタリアンコース」を注文した場合に限り，追加料金なしでオーダーすることができます．
お肉の後に，店員さんがお腹の空き具合を尋ねてくださります．また，パスタの量も調整することができます．
まだまだ食べられたので，先程のボロネーゼと同じ量でお願いしました．（何グラムだったか忘れました笑）
「ティラミス」
最後にデザートです．
ここまでそこそこボリュームがありましたが，ティラミスにはピスタチオが使われており重過ぎないので，ぺろりといただけました．
ドリンクは，無料のグラススパークリングに加えて，ボトル白ワイン（税別5100円）とグラス赤ワイン（税別1100円）をいただきました．
全体として，味は美味しくボリュームもそこそこあったので，このコースが税込7000円/人（Makuake支援価格）いただけたのは良かったです．
ただ今後はコース料金 8800円/人なので，正直，再訪問時はアラカルトでも良いかなぁと思いました．
p.s.
一つだけ気になったことがあり，それは，一階のカウンター席のことです．
Makuakeのお店の紹介ページには，1階のカウンター席について，「シェフの匠の技をライブで楽しんでいただけます」と書かれています．
今回，カウンター席に座りましたが，正直ライブキッチン感はありませんでした．
所謂”ライブキッチン”を楽しみにして伺うと，少しがっかりするかもしれません．
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